Arroz a Banda al Horno
Ingredientes
Preparación
- Preparar todos los ingredientes: picar la cebolla, los ajos, los pimientos y cortar la sepia en trozos.
- Calentar aceite de oliva en una paellera o sartén grande y añadir la cebolla, los ajos y los pimientos
- Agregar la sepia y cocinar durante unos minutos hasta que esté dorada.
- Añadir las gambas y los mejillones a la paellera y cocinar hasta que se abran los mejillones.
- Incorporar el arroz y mezclar bien con los demás ingredientes.
- Añadir el pimentón dulce y mezclar.
- Verter el caldo de pescado caliente sobre el arroz.
- Cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el caldo.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cubrir la paellera con papel de aluminio y hornear durante 10-15 minutos para que el arroz se termine de cocinar y se forme una costra dorada en la parte superior.
- Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos.
- Servir el arroz en platos individuales, decorar con perejil picado y disfrutar caliente.
Descubre las diferencias entre el arroz a banda y la paella
El arroz a banda y la paella son dos platos típicos de la gastronomía española, pero aunque puedan parecer similares, existen diferencias significativas entre ellos.
El arroz a banda es originario de la Comunidad Valenciana y se caracteriza por ser un plato sencillo pero delicioso. La base del arroz a banda es un caldo de pescado, que se cocina por separado, mientras que el arroz se cuece en un recipiente aparte. Una vez que el arroz está listo, se sirve en un plato y se acompaña con el caldo de pescado y alioli. El arroz a banda suele llevar pescado, marisco y algún tipo de verdura, como la alcachofa.
Por otro lado, la paella también es originaria de la Comunidad Valenciana y es uno de los platos más conocidos de la gastronomía española a nivel internacional. A diferencia del arroz a banda, la paella se cocina todo junto en una paellera, que es una sartén ancha y poco profunda. Los ingredientes típicos de la paella son el arroz, el pollo, el conejo, el tomate, el pimiento y el azafrán. La paella se caracteriza por tener un sabor más intenso y estar llena de sabores mediterráneos.
El origen y significado detrás del nombre ‘arroz a banda’
El nombre arroz a banda es muy popular en la cocina mediterránea, especialmente en la Comunidad Valenciana. Se trata de un plato típico que combina arroz con mariscos y pescados, creando una deliciosa mezcla de sabores marinos.
El origen de este nombre tiene varias teorías. Una de ellas señala que el término a banda proviene de la forma en que se cocinaba este plato en los barcos de pesca. Durante las largas jornadas en el mar, los marineros solían cocinar el arroz en una olla a un lado del barco, mientras que a banda (al otro lado) cocinaban los pescados y mariscos frescos que habían capturado. De esta forma, se obtenía un arroz con todo el sabor del mar.
Otra teoría sugiere que el nombre se debe a la forma en que se servía este plato tradicionalmente. En los restaurantes de la zona, se solía presentar el arroz y los mariscos por separado, en dos platos distintos. De esta manera, cada comensal podía mezclarlos a su gusto, creando su propia combinación de sabores. Así, el arroz se servía a banda de los mariscos.
En definitiva, el nombre arroz a banda hace referencia a la forma de cocinar y servir este plato tan sabroso y característico de la cocina mediterránea. Su origen marinero y la posibilidad de combinar los ingredientes a gusto del comensal lo convierten en una opción irresistible para los amantes del buen comer.
