Arroz con Habas y Pollo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de habas frescas
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y añadirlos a la olla
3. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños y añadirlos a la olla
4. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir el arroz y las habas frescas a la olla y mezclar bien.
6. Condimentar con sal, pimienta y comino al gusto.
7. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
8. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
9. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
10. Decorar con perejil picado antes de servir.