Pastas con Verduras al Wok

Ingredientes

• 250 gramos de pasta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 200 gramos de champiñones
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Sal
• Pimienta
• Perejil (opcional)

Preparación

1. Cocinar la pasta según las indicaciones del paquete
2. Cortar la cebolla, la zanahoria, los pimientos, el calabacín, la berenjena y los champiñones en juliana o en cubos pequeños.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en un wok o sartén grande.
4. Agregar los ajos picados y saltear por unos segundos hasta que estén fragantes.
5. Añadir la cebolla y la zanahoria al wok y saltear durante unos minutos hasta que estén tiernas.
6. Agregar los pimientos, el calabacín, la berenjena y los champiñones al wok y saltear hasta que estén cocidos pero aún crujientes.
7. Condimentar las verduras con salsa de soja, sal y pimienta al gusto
8. Agregar la pasta cocida al wok y mezclar con las verduras hasta que esté bien combinada.
9. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
10. Retirar del fuego y servir caliente.
11. Opcionalmente, espolvorear con perejil picado antes de servir.