Pan de Verduras Sin Harina

Ingredientes

• 2 calabacines rallados
• 2 zanahorias ralladas
• 1 cebolla picada
• 4 huevos
• 1 taza de queso rallado
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para engrasar el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl grande, combinar los calabacines rallados, las zanahorias ralladas y la cebolla picada.
3. En otro bowl aparte, batir los huevos y agregarlos a la mezcla de verduras.
4. Agregar el queso rallado y mezclar bien.
5. Añadir la harina de almendra y la levadura en polvo a la mezcla y revolver hasta que esté todo bien incorporado.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Engrasar un molde para pan con aceite de oliva.
8. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie.
9. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
10. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
11. Cortar en rebanadas y servir.