Bolitas de Calabaza y Coco

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza rallada
• 1 taza de coco rallado
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• Aceite vegetal para freír
• Azúcar extra para espolvorear (opcional)

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar la calabaza rallada, el coco rallado, el azúcar, la harina de trigo, la esencia de vainilla, la canela en polvo y la sal.
2. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Tomar porciones de la masa con las manos y formar bolitas del tamaño deseado.
5. Con cuidado, colocar las bolitas en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
6. Retirar las bolitas de calabaza y coco del aceite y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Opcionalmente, espolvorear con azúcar extra mientras las bolitas aún están calientes.
8. Dejar enfriar por unos minutos antes de servir