Gazpacho con Melón y Tomate

Ingredientes

• 1 melón maduro
• 4 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pan del día anterior
• Agua fría

Preparación

1. Pelar y cortar en trozos el melón maduro.
2. Pelar los tomates maduros y cortarlos en trozos.
3. Pelar y cortar en trozos el pepino.
4. Lavar y cortar en trozos el pimiento rojo.
5. Pelar y picar finamente el diente de ajo.
6. Picar finamente la cebolla.
7. En una licuadora o procesadora de alimentos, agregar el melón, los tomates, el pepino, el pimiento rojo, el ajo y la cebolla.
8. Añadir un chorrito de aceite de oliva, un poco de vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra molida al gusto.
9. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
10. Si el gazpacho está muy espeso, añadir un poco de agua fría hasta obtener la consistencia deseada.
11. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
12. Refrigerar durante al menos una hora para que el gazpacho esté bien frío.
13. Mientras tanto, cortar el pan del día anterior en trozos pequeños.
14. Antes de servir, agregar los trozos de pan al gazpacho y mezclar bien.
15. Servir el gazpacho frío en cuencos o platos hondos.
16. Opcionalmente, se puede decorar con un poco de pepino picado, pimiento rojo en tiras finas y un chorrito de aceite de oliva.