Risotto de Pera y Gorgonzola

Ingredientes

• 2 peras maduras
• 200g de arroz Arborio o Carnaroli
• 100g de queso Gorgonzola
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 50g de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• Queso Parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. En una olla, calentar el caldo de verduras y mantenerlo caliente a fuego bajo.
2. Pelar y cortar las peras en cubos pequeños.
3. En otra olla, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla picada y los dientes de ajo picados
4. Añadir el arroz y mezclar bien para que se impregne del aceite y los sabores.
5. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
6. Comenzar a agregar el caldo de verduras caliente, de a poco, mientras se va removiendo constantemente el arroz
7. En otra sartén, derretir la mantequilla y agregar los cubos de pera
8. Agregar el queso Gorgonzola al arroz y mezclar hasta que se derrita y se integre completamente.
9. Añadir las peras cocidas al risotto y mezclar suavemente.
10. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Servir el risotto caliente, opcionalmente espolvoreado con queso Parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.