Arroz con patatas y pimentón

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 patatas medianas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo (preferiblemente caliente)
• Perejil picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
5. Agregar las patatas y cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente doradas.
6. Añadir el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra
7. Agregar el arroz y mezclar bien con las patatas y las especias.
8. Verter el caldo de verduras o pollo caliente en la olla y mezclar todo.
9. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el líquido empiece a hervir.
10. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
11. Retirar la olla del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos.
12. Al servir, espolvorear con perejil picado si se desea.