Puré de Berenjena y Zanahoria
El puré de berenjena y zanahoria es una opción deliciosa y saludable para incorporar más vegetales a nuestra dieta. Además de ser bajo en calorías, este puré es rico en fibra y vitaminas que benefician nuestra salud. Una alternativa perfecta para acompañar carnes, pescados o simplemente disfrutar como plato principal.
Ingredientes
Preparación
- Cortar las berenjenas en rodajas y las zanahorias en trozos pequeños.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añadir las berenjenas y las zanahorias a la sartén y cocinar hasta que estén tiernas.
- Añadir los ajos picados y cocinar por unos minutos más.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Colocar las berenjenas, zanahorias y ajos en una licuadora o procesadora de alimentos.
- Agregar sal, pimienta negra molida y un poco de aceite de oliva.
- Licuar o procesar hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Si se desea, agregar perejil fresco picado y mezclar.
- Servir el puré de berenjena y zanahoria caliente o frío.
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