Masa de Coca Salada Esponjosa

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 15 gramos de levadura fresca
• 250 ml de agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 gramos de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo para pincelar la masa
• Ingredientes opcionales para el relleno: tomate, queso, jamón, aceitunas, cebolla, entre otros

Preparación

1. En un recipiente grande, mezclar la harina de trigo, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar y la sal.
2. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva a la mezcla de harina y levadura
3. Amasar la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Precalentar el horno a 200°C.
6. Desgasificar la masa con un ligero amasado y dividirla en porciones según el tamaño deseado de las cocas.
7. Estirar cada porción de masa en forma de círculo o rectángulo, dependiendo de la forma deseada de las cocas.
8. Colocar las cocas en una bandeja para horno previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.
9. Si se desea, agregar los ingredientes opcionales como tomate, queso, jamón, aceitunas, cebolla, etc
10. Pincelar ligeramente la superficie de las cocas con huevo batido.
11. Hornear las cocas en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas.
12. Retirar las cocas del horno y dejar enfriar antes de servir.