Patatas con Carne y Alcachofas

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 500 gramos de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos
• 4 alcachofas frescas, limpias y cortadas en cuartos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 2 tomates, pelados y picados
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para espolvorear (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la carne de ternera o cerdo y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
3. Retirar la carne de la olla y reservar.
4. En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria.
5. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
6. Agregar los tomates y cocinar por unos minutos más.
7. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Agregar las alcachofas y las patatas cortadas en trozos grandes.
9. Volver a colocar la carne en la olla.
10. Añadir suficiente agua para cubrir los ingredientes.
11. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
13. Servir caliente y espolvorear con perejil picado si se desea.