Pescado a la Marinera Arguiñano

Ingredientes

• 4 filetes de pescado blanco (merluza, lenguado, etc.)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate maduro
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• Harina para rebozar
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• Pan rallado (opcional)

Preparación

1. Enharinar los filetes de pescado y reservar.
2. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y freír los filetes de pescado hasta que estén dorados
3. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria, todo picado en trozos pequeños
4. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar el vino blanco y dejar que hierva para que se evapore el alcohol.
6. Añadir el caldo de pescado y dejar que hierva.
7. Agregar sal y pimienta al gusto.
8. Colocar los filetes de pescado reservados en la salsa y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido por completo.
9. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
10. Opcionalmente, se puede espolvorear un poco de pan rallado sobre el pescado antes de servir para darle un toque crujiente.
11. Servir caliente y disfrutar.