Canelones de Pato, Foie y Trufa

Ingredientes

• 12 láminas de pasta para canelones
• 200 gramos de pato desmenuzado
• 100 gramos de foie gras
• 50 gramos de trufa negra rallada
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 100 gramos de queso rallado (gruyère, parmesano, etc.)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados
3. Agrega el pato desmenuzado y cocina por unos minutos hasta que esté caliente.
4. Añade el foie gras y la trufa rallada
5. Retira del fuego y reserva la mezcla de relleno.
6. En una cacerola aparte, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo
7. Poco a poco, añade la leche caliente al roux, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos
8. Retira la salsa bechamel del fuego y agrega la mitad del queso rallado
9. Agrega la mitad de la salsa bechamel a la mezcla de relleno de pato, foie y trufa
10. Rellena las láminas de pasta para canelones con la mezcla de relleno y colócalas en una fuente para horno engrasada.
11. Cubre los canelones con la salsa bechamel restante y espolvorea el queso rallado restante por encima.
12. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que los canelones estén dorados y burbujeantes.
13. Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.
14. Sirve los canelones de pato, foie y trufa calientes y disfruta.