Bastones de Berenjenas al Horno

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Salsa de tomate (para acompañar, opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar las berenjenas en bastones delgados.
3. Espolvorear sal sobre los bastones de berenjena y dejar reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de líquido.
4. Lavar los bastones de berenjena y secarlos con papel de cocina.
5. En un recipiente, mezclar el pan rallado con sal y pimienta al gusto.
6. Pasar cada bastón de berenjena por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.
7. Colocar los bastones de berenjena en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva.
8. Rociar los bastones de berenjena con un poco de aceite de oliva.
9. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
10. Opcional: espolvorear queso parmesano rallado sobre los bastones de berenjena durante los últimos minutos de cocción para que se derrita y gratine.
11. Servir los bastones de berenjena calientes, acompañados de salsa de tomate si así se desea.