Zarzuela de Pescado Hermanos Torres

Ingredientes

• 500 gramos de pescado blanco (merluza, lubina, etc.)
• 500 gramos de mariscos (gambas, mejillones, almejas, etc.)
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Harina (opcional, para enharinar el pescado antes de cocinar)

Preparación

1. Enharinar el pescado y los mariscos (opcional).
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento rojo y verde picados, y la zanahoria en rodajas
4. Añadir los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
5. Incorporar el pescado y los mariscos a la olla.
6. Verter el vaso de vino blanco y dejar cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
7. Añadir el caldo de pescado, la ramita de perejil y la hoja de laurel.
8. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pescado esté tierno y los mariscos estén cocidos.
10. Retirar la ramita de perejil y la hoja de laurel antes de servir.
11. Servir caliente y disfrutar de la zarzuela de pescado.