Vinagreta de Pulpo y Langostinos

Ingredientes

• 200 gramos de pulpo cocido
• 200 gramos de langostinos cocidos
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En un recipiente, cortar la cebolla roja en juliana.
2. Cortar los pimientos rojo y verde en tiras delgadas.
3. Pelar y rallar la zanahoria.
4. Picar finamente los dientes de ajo.
5. En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
6. Agregar el pulpo y los langostinos cocidos y troceados
7. En un tazón aparte, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco
8. Verter la vinagreta sobre la mezcla de pulpo y langostinos en la sartén
9. Cocinar a fuego lento durante unos minutos más, hasta que los ingredientes estén bien calientes.
10. Servir la vinagreta de pulpo y langostinos en platos individuales, espolvoreando perejil picado por encima como decoración.
11. ¡Disfrutar de esta deliciosa receta!