Tiramisú de Limón Eva Arguiñano

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 500 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de café
• 2 limones (ralladura y zumo)
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• cacao en polvo para espolvorear

Preparación

1. Separa las claras de las yemas de los huevos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade el queso mascarpone y mezcla hasta que esté bien incorporado.
4. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme.
5. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso y yemas con movimientos envolventes.
6. Añade la ralladura y el zumo de los limones y mezcla nuevamente.
7. Prepara una taza de café y déjala enfriar.
8. Remoja los bizcochos de soletilla en el café y colócalos en el fondo de un molde rectangular.
9. Cubre los bizcochos con una capa de la mezcla de queso y nata.
10. Repite el proceso de capas, alternando bizcochos y crema, hasta terminar con una capa de crema en la parte superior.
11. Espolvorea el cacao en polvo sobre la capa de crema.
12. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas antes de servir.
13. Sirve el tiramisú bien frío y disfruta.