Tarta Mascarpone con Bizcochos de Soletilla

Ingredientes

• 500 gramos de queso mascarpone
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 200 gramos de bizcochos de soletilla
• 1 taza de café espresso
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de cacao en polvo (para decorar)

Preparación

1. En un bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos
3. En otro bol, bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la mezcla anterior.
4. En un recipiente, coloca una capa de bizcochos de soletilla previamente mojados en café espresso.
5. Cubre los bizcochos con una capa de la mezcla de mascarpone.
6. Repite los pasos 4 y 5 hasta terminar con una capa de mascarpone.
7. Espolvorea el cacao en polvo sobre la última capa de mascarpone.
8. Refrigera la tarta durante al menos 4 horas para que se asiente.
9. En un bol, bate la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema montada.
10. Decora la tarta con la crema montada y espolvorea cacao en polvo por encima.
11. Sirve y disfruta de tu deliciosa tarta de mascarpone con bizcochos de soletilla.