Tarta Fría de Melocotón con Gelatina

Ingredientes

• 1 lata de melocotones en almíbar
• 1 paquete de galletas María
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 sobre de gelatina de melocotón
• 250 ml de agua caliente
• 250 ml de agua fría
• 200 gramos de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

1. Triturar las galletas María hasta obtener una textura similar a la arena.
2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y formar la base de la tarta presionando la mezcla en el fondo de un molde desmontable.
3. En un bol, disolver el sobre de gelatina de melocotón en el agua caliente y mezclar bien.
4. Agregar el agua fría a la gelatina disuelta y mezclar nuevamente.
5. Verter la gelatina sobre la base de galletas en el molde y refrigerar hasta que cuaje y se endurezca.
6. En otro bol, batir el queso crema, la nata para montar, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
7. Verter esta mezcla sobre la gelatina ya cuajada en el molde y volver a refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que la tarta esté completamente firme.
8. Pasadas las horas de refrigeración, escurrir los melocotones en almíbar y cortarlos en rodajas finas.
9. Colocar las rodajas de melocotón sobre la tarta, decorando al gusto.
10. Volver a refrigerar por al menos 1 hora antes de servir.
11. Cortar y disfrutar de la deliciosa tarta fría de melocotón con gelatina.