Tarta de queso y pistachos Thermomix

Ingredientes

• 200 g de galletas Digestive
• 80 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 250 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de pistachos pelados y picados
• Mermelada de frutos rojos (opcional)

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive en la Thermomix hasta obtener una textura de migas finas.
2. Añadir la mantequilla derretida a las migas de galleta y mezclar bien en la Thermomix hasta obtener una masa homogénea.
3. Verter la masa de galleta en el fondo de un molde desmontable y presionar firmemente para formar una base compacta
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. En la Thermomix, batir el queso crema, el azúcar, la nata, los huevos y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
6. Agregar los pistachos picados a la mezcla de queso y mezclar suavemente con una espátula.
7. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde.
8. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que la tarta esté firme en el centro.
9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
10. Opcionalmente, antes de servir, se puede decorar la tarta con mermelada de frutos rojos.
11. Desmoldar la tarta con cuidado y servir fría.