Tarta de Queso con Kiwi

Ingredientes

• 200g de galletas Digestive
• 100g de mantequilla derretida
• 500g de queso crema
• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 200ml de nata líquida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 kiwis grandes
• 2 cucharadas de azúcar glas (opcional para decorar)

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive hasta obtener una textura de migas finas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. Colocar la masa de galleta en el fondo de un molde desmontable y presionar firmemente para formar la base de la tarta.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. En un bol grande, batir el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
6. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Incorporar la nata líquida y la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
8. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde.
9. Pelar y cortar los kiwis en rodajas finas.
10. Colocar las rodajas de kiwi sobre la superficie de la tarta, presionándolas ligeramente para que se adhieran a la masa.
11. Hornear la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que esté firme en el centro.
12. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
13. Opcionalmente, espolvorear azúcar glas sobre la superficie de la tarta antes de servir.
14. Refrigerar la tarta antes de servir y disfrutar.