Tarta de queso con Baileys

Ingredientes

• 200 gramos de galletas tipo Digestive
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 3 huevos
• 50 ml de Baileys (licor de crema irlandesa)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de harina
• Ralladura de limón (opcional)
• Mermelada de frutas (opcional para decorar)

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive hasta obtener una textura de migas finas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. Forrar el fondo de un molde desmontable con la masa de galleta y presionar para que quede compacta.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. En un bol grande, batir el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
6. Añadir la nata para montar y seguir batiendo hasta que esté bien incorporada.
7. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
8. Incorporar el Baileys, la esencia de vainilla y la harina
9. Si se desea, añadir la ralladura de limón y mezclar nuevamente.
10. Verter la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
11. Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté firme pero ligeramente tembloroso.
12. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
13. Luego, refrigerar la tarta durante al menos 4 horas o durante toda la noche.
14. Desmoldar la tarta y decorar con mermelada de frutas si se desea.
15. Servir fría y disfrutar.