Tarta de Queso con Arándanos Mascarpone

Ingredientes

• 200 g de galletas Digestive
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso mascarpone
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de arándanos frescos
• 2 cucharadas de azúcar glas (opcional para decorar)

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive hasta obtener una textura de migas finas.
2. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa compacta.
3. Forrar el fondo de un molde desmontable con la masa de galleta, presionando bien para que quede uniforme.
4. En un bol grande, batir el queso mascarpone con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
5. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Incorporar la nata para montar y el extracto de vainilla, mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
7. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde.
8. Distribuir los arándanos frescos por encima de la mezcla de queso, presionando ligeramente para que queden hundidos en la tarta.
9. Hornear la tarta a 180°C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté firme en el centro.
10. Dejar enfriar la tarta completamente antes de desmoldar.
11. Opcionalmente, espolvorear la superficie de la tarta con azúcar glas antes de servir.
12. Refrigerar la tarta antes de servir para que adquiera una textura más firme.
13. Cortar en porciones y disfrutar.