Tarta de Albaricoque Sin Horno

Ingredientes

• 200 g de galletas Digestive
• 100 g de mantequilla derretida
• 500 g de albaricoques frescos
• 200 g de azúcar
• 500 ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• 10 g de gelatina en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Triturar las galletas Digestive en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en migas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida en un bowl hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Presionar la mezcla de galleta en el fondo de un molde desmontable para tarta para formar la base de la tarta
4. Lavar, cortar y deshuesar los albaricoques frescos
5. En una olla, combinar los albaricoques cortados en trozos con el azúcar y cocinar a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que los albaricoques se ablanden y el azúcar se disuelva.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente
7. En un tazón aparte, batir la nata para montar hasta obtener picos suaves.
8. En otro tazón, mezclar la leche entera con la gelatina en polvo y dejar reposar durante 5 minutos para que la gelatina se hidrate.
9. Calentar la mezcla de leche y gelatina en el microondas o en una olla hasta que la gelatina se disuelva por completo.
10. Agregar el puré de albaricoque y el extracto de vainilla a la mezcla de gelatina y leche
11. Incorporar la nata montada a la mezcla de albaricoque y gelatina con movimientos suaves y envolventes.
12. Verter la mezcla sobre la base de galleta en el molde para tarta
13. Refrigerar durante al menos 4 horas, o hasta que la tarta esté firme.
14. Decorar la tarta con los albaricoques reservados y espolvorear con azúcar glas antes de servir.