Tarta de Aguacate y Lima

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 3 limas
• 200 gramos de galletas digestivas
• 80 gramos de mantequilla derretida
• 200 gramos de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 100 gramos de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Triturar las galletas digestivas hasta obtener una textura de migas finas.
2. En un bol, mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubrir el fondo de un molde desmontable con la masa de galleta y presionar firmemente para que quede compacta.
4. Enfriar la base de galleta en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. En un bol aparte, mezclar el queso crema, la nata para montar, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
6. En un recipiente aparte, preparar la gelatina neutra siguiendo las instrucciones del sobre.
7. Incorporar la gelatina a la mezcla de queso crema y nata, removiendo bien para integrar todos los ingredientes.
8. Pelar y deshuesar los aguacates, y triturar la pulpa junto con el zumo de las limas hasta obtener una crema suave.
9. Incorporar la crema de aguacate y lima a la mezcla de queso crema y nata, mezclando bien.
10. Verter la mezcla sobre la base de galleta en el molde y alisar la superficie con una espátula.
11. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje completamente.
12. Decorar la tarta con hojas de menta antes de servir (opcional).
13. Cortar en porciones y disfrutar de la tarta de aguacate y lima.