Suquet de Peix amb Patates

Ingredientes

• 1 kg de pescado (como rape, mero o lubina)
• 500 g de patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Caldo de pescado (opcional)
• Pan tostado (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
2. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento rojo y verde cortados en trozos pequeños y el laurel
4. Agregar los tomates pelados y picados a la cazuela
5. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.
6. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
7. Agregar las patatas a la cazuela y cubrir con agua o caldo de pescado
8. Mientras tanto, cortar el pescado en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Añadir el pescado a la cazuela y cocinar durante 5-7 minutos más, o hasta que esté cocido.
10. Retirar la hoja de laurel y espolvorear con perejil picado.
11. Servir caliente, acompañado de pan tostado si se desea.