Sopa de Merluza con Arroz

Ingredientes

• 500 gramos de merluza fresca
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 taza de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Cortar la merluza en trozos medianos y reservar.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate.
3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
5. Agregar los pimientos, la zanahoria y el tomate picados y cocinar por unos minutos.
6. Añadir los trozos de merluza a la olla y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
7. Verter el caldo de pescado en la olla y llevar a ebullición.
8. Reducir el fuego y añadir el arroz a la olla.
9. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la merluza esté tierna.
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. Servir la sopa caliente en platos individuales y espolvorear con perejil picado.
12. Disfrutar de la deliciosa sopa de merluza con arroz.