Sepia con alcachofas y ajos tiernos

Ingredientes

• 500 gramos de sepia limpia y cortada en trozos
• 4 alcachofas frescas, limpias y cortadas en cuartos
• 8 ajos tiernos, limpios y cortados en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la cebolla picada y los ajos tiernos y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Agregar los pimientos rojo y verde picados y cocinar por unos minutos más.
4. Añadir los tomates picados y la hoja de laurel
5. Agregar el pimentón dulce y mezclar bien.
6. Añadir las alcachofas y la sepia cortada en trozos y remover para que se impregnen con el sofrito.
7. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Agregar suficiente agua para cubrir los ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la sepia y las alcachofas estén tiernas.
10. Servir caliente, espolvorear con perejil fresco picado como decoración.