Sardinas en Escabeche con Cebolla y Zanahoria

Ingredientes

• Sardinas frescas
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Hojas de laurel
• Pimienta en grano
• Sal

Preparación

1. Lava y limpia las sardinas frescas, quitándoles las escamas y las vísceras.
2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y las zanahorias en rodajas finas a la sartén y cocínalas hasta que estén tiernas.
4. Añade los dientes de ajo picados y cocínalos por unos minutos.
5. Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta y una pizca de sal a la sartén.
6. Coloca las sardinas en la sartén y cocínalas por alrededor de 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas.
7. Retira las sardinas de la sartén y colócalas en un plato aparte.
8. Agrega vinagre de vino blanco a la sartén y deja que hierva por unos minutos.
9. Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las sardinas en el plato.
10. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas para que las sardinas se impregnen del sabor del escabeche.
11. Sirve las sardinas en escabeche con cebolla y zanahoria frías como entrante o acompañamiento.