Salmorejo de Remolacha La Juani

Ingredientes

• 500 gramos de remolacha cocida
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de pan duro
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 huevo cocido (opcional, para decorar)
• Jamón serrano en lonchas (opcional, para decorar)

Preparación

1. En una licuadora o procesadora de alimentos, añadir la remolacha cocida, el ajo, el pan duro, el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco.
2. Procesar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Añadir sal y pimienta negra al gusto, y mezclar nuevamente.
4. Verificar la consistencia del salmorejo, si es necesario se puede añadir un poco de agua fría para ajustarla.
5. Refrigerar el salmorejo durante al menos 1 hora antes de servir, para que esté bien fresco.
6. Opcionalmente, se pueden decorar los platos de salmorejo con huevo cocido picado y lonchas de jamón serrano.
7. Servir el salmorejo de remolacha frío y disfrutar.