Salmorejo de Remolacha Hermanos Torres

Ingredientes

• 500 gramos de remolacha cocida
• 500 gramos de tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de pan duro
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 huevo cocido (opcional, para decorar)
• Jamón serrano picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. En una licuadora o procesador de alimentos, añadir la remolacha cocida, los tomates maduros pelados y sin semillas, el diente de ajo pelado, el pan duro troceado, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino blanco, la sal y la pimienta negra al gusto.
2. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
4. Verter el salmorejo de remolacha en un recipiente y refrigerar durante al menos 1 hora para que esté bien frío.
5. Si se desea, pelar y picar el huevo cocido y el jamón serrano.
6. Servir el salmorejo de remolacha en platos individuales o en cuencos, y decorar con el huevo picado y el jamón serrano, si se desea.
7. Disfrutar frío como entrante o primer plato.