Salmon a la Naranja con Nata
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- Exprime las naranjas para obtener su jugo y reserva.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega los filetes de salmón y cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Retira los filetes de salmón de la sartén y colócalos en una bandeja apta para horno.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva y agrega el ajo picado
- Agrega el jugo de naranja a la sartén y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco.
- Añade la nata líquida a la sartén y mezcla bien.
- Condimenta la salsa con sal, pimienta y perejil al gusto.
- Vierte la salsa sobre los filetes de salmón en la bandeja.
- Hornea los filetes de salmón con la salsa durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén cocidos.
- Sirve caliente y disfruta de tu salmón a la naranja con nata.
El fascinante misterio detrás del color naranja del salmón
El color naranja intenso del salmón es un misterio que ha fascinado a científicos y amantes de la gastronomía durante décadas. A simple vista, uno podría pensar que el color se debe a la dieta del salmón, ya que se ha demostrado que los peces que consumen alimentos ricos en carotenoides, como los camarones, adquieren tonalidades más brillantes. Sin embargo, en el caso del salmón, la realidad es mucho más intrigante.
La verdadera razón detrás del color naranja del salmón es el resultado de un fenómeno conocido como bioacumulación. El salmón no produce naturalmente los pigmentos que le dan ese tono característico, sino que los obtiene de su alimentación. Los salmónidos se alimentan principalmente de pequeños crustáceos y larvas de insectos acuáticos que contienen astaxantina, un pigmento rojo brillante.
Este pigmento es absorbido por los peces y se acumula en sus tejidos, especialmente en las células adiposas. A medida que el salmón crece, la astaxantina se distribuye por todo su cuerpo, lo que le confiere ese color naranja intenso tan característico. Curiosamente, cuanto más astaxantina consuma el salmón, más intenso será su color.
