Rodajas de Caballa en Escabeche

Ingredientes

• 4 rodajas de caballa fresca
• 1 cebolla grande cortada en juliana
• 2 zanahorias en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de pimienta en grano
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír las rodajas de caballa

Preparación

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Freír las rodajas de caballa hasta que estén doradas por ambos lados
3. En la misma sartén, añadir la cebolla, las zanahorias, el ajo y el pimiento rojo
4. Agregar el vinagre de vino blanco, el agua, las semillas de mostaza, la pimienta en grano y la hoja de laurel
5. Añadir las rodajas de caballa a la mezcla de escabeche.
6. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Transferir a un recipiente hermético y refrigerar al menos durante 2 horas antes de servir.
9. Servir frío como entrante o como acompañamiento de ensaladas o pan.