Receta de Crema de Langostinos

Ingredientes

• 500 gramos de langostinos frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 litro de caldo de pescado
• 200 ml de nata líquida
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Pelar los langostinos y reservar los cuerpos.
2. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias, el puerro, los tomates, el pimiento rojo y el pimiento verde.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, las zanahorias, el puerro, el pimiento rojo y el pimiento verde
4. Añadir los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
5. Agregar el caldo de pescado y llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
7. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco.
8. Con una batidora de mano o en una licuadora, triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
9. Volver a poner la olla al fuego y añadir los langostinos reservados.
10. Cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que los langostinos estén cocidos.
11. Añadir la nata líquida y calentar a fuego lento durante unos minutos más.
12. Salpimentar al gusto.
13. Servir la crema de langostinos caliente, decorar con perejil picado y disfrutar.