Receta: Cazuela de Patatas Malagueña

Ingredientes

• 500 gramos de patatas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 200 gramos de chorizo
• 200 gramos de panceta
• 200 gramos de costillas de cerdo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Pimienta negra molida
• Caldo de carne o agua
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
2. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo y los tomates.
3. Cortar el chorizo y la panceta en trozos pequeños.
4. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates
5. Agregar el chorizo, la panceta y las costillas de cerdo a la cazuela
6. Añadir las patatas a la cazuela y mezclar bien con los demás ingredientes.
7. Espolvorear con pimentón dulce, sal y pimienta negra al gusto
8. Verter suficiente caldo de carne o agua en la cazuela para cubrir los ingredientes
9. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido a una salsa espesa
10. Si lo deseas, espolvorear con perejil picado antes de servir.
11. Servir caliente y disfrutar de la cazuela de patatas malagueña.