Patatas Rellenas de Carne Picada en Salsa

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 lata de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava bien las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor.
3. Coloca las patatas en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados.
6. Añade la zanahoria y el pimiento rojo picados y cocina por unos minutos más.
7. Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté dorada y cocida por completo.
8. Vierte el tomate triturado en la sartén y mezcla bien
9. Sazona la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto.
10. Retira las patatas del horno y deja que se enfríen un poco.
11. Corta las patatas por la mitad a lo largo y vacía el centro con una cuchara, dejando un borde de patata en cada mitad.
12. Coloca las mitades de patata en una bandeja apta para horno.
13. Rellena cada mitad de patata con la mezcla de carne picada.
14. Espolvorea queso rallado por encima de las patatas rellenas.
15. Hornea las patatas rellenas durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
16. Sirve las patatas rellenas de carne picada en salsa caliente, espolvoreadas con perejil picado como decoración.