Patatas con congrio y almejas

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 500 gramos de congrio fresco
• 250 gramos de almejas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco
• Caldo de pescado
• Vino blanco

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo picados en trozos pequeños
3. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
4. Agregar las rodajas de patatas a la olla y mezclar bien con el sofrito.
5. Añadir el congrio cortado en trozos grandes y las almejas a la olla.
6. Verter suficiente caldo de pescado y vino blanco para cubrir todos los ingredientes.
7. Condimentar con sal, pimienta y perejil fresco picado al gusto.
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté cocido.
9. Servir caliente y disfrutar de las patatas con congrio y almejas.