Patatas a la Riojana Arguiñano: Receta para hacer en olla express

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 200 g de chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
2. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate.
3. En una olla express, calentar un poco de aceite de oliva.
4. Añadir el chorizo cortado en rodajas y dorarlo durante unos minutos.
5. Agregar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate
6. Añadir el pimentón dulce y la guindilla (opcional)
7. Incorporar las patatas y mezclar todo.
8. Cubrir con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
9. Sal al gusto.
10. Tapar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante 15-20 minutos desde que empiece a salir el vapor.
11. Dejar que la olla pierda presión y abrir con cuidado.
12. Remover suavemente las patatas para que se mezclen todos los sabores.
13. Servir caliente y disfrutar.