Pastel Rápido de Queso al Caramelo Thermomix

Ingredientes

• 200 gramos de galletas tipo María
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 500 gramos de queso crema
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 gramos de azúcar para el caramelo
• 50 ml de agua para el caramelo

Preparación

1. Triturar las galletas tipo María en un procesador de alimentos o metiendo las galletas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta que se conviertan en migas.
2. Mezclar las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
3. Cubrir el fondo de un molde desmontable con la masa de galleta y presionar bien para que quede compacta
4. Preparar el caramelo mezclando el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio
5. En un bol grande, batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
6. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
7. Añadir la nata líquida y el extracto de vainilla a la mezcla de queso y batir hasta obtener una masa homogénea.
8. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta y caramelo en el molde.
9. Precalentar el horno a 180°C y hornear el pastel durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que esté firme en el centro.
10. Retirar el pastel del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente
11. Desmoldar el pastel con cuidado y servir frío