Pastel de Langostinos y Lechuga

Ingredientes

• 500 gramos de langostinos cocidos y pelados
• 1 lechuga iceberg
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 200 gramos de mayonesa
• 200 gramos de queso crema
• 100 gramos de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco

Preparación

1. Picar la lechuga en trozos pequeños y colocarla en un bol grande.
2. Cortar la cebolla, los tomates, el pepino, la zanahoria y el pimiento rojo en cubitos y añadirlos al bol con la lechuga.
3. Agregar los langostinos cocidos y pelados al bol.
4. En otro recipiente, mezclar la mayonesa, el queso crema, el pan rallado, sal y pimienta al gusto
5. Verter la mezcla de mayonesa y queso crema sobre los ingredientes en el bol y mezclar todo cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6. Añadir un chorrito de aceite de oliva y un poco de vinagre de vino blanco al gusto y mezclar nuevamente.
7. Colocar la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado.
8. Refrigerar durante al menos 2 horas para que el pastel tome consistencia.
9. Desmoldar el pastel de langostinos y lechuga y servir frío.