Pastel de Calabacín, Patata y Huevo

Ingredientes

• 2 calabacines
• 2 patatas
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de queso rallado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y corta los calabacines en rodajas finas.
3. Lava, pela y corta las patatas en rodajas finas.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla picada y los ajos triturados
5. Agrega las rodajas de calabacín y patata a la sartén
6. En un bol aparte, bate los huevos con sal, pimienta y pimentón dulce.
7. Añade el queso rallado a los huevos batidos y mezcla bien.
8. Vierte la mezcla de huevos y queso sobre las verduras en la sartén
9. Transfiere todo el contenido de la sartén a un molde apto para horno.
10. Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
11. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
12. Corta en porciones y disfruta de tu pastel de calabacín, patata y huevo.