Pan de Calatrava: Receta de la Abuela con Thermomix

Ingredientes

• 1 litro de leche
• 200 gramos de azúcar
• 6 huevos
• 200 gramos de caramelo líquido
• 200 gramos de pan duro
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Mantequilla para untar el molde

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un cazo, calentar la leche junto con la canela y la piel de limón a fuego medio hasta que hierva
3. En un bol grande, batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar.
5. Agregar el pan duro troceado a la mezcla de huevos y azúcar y mezclar bien para que el pan se empape.
6. Retirar la canela y la piel de limón de la leche infusionada y verterla sobre la mezcla de pan y huevos.
7. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
8. Untar el molde con mantequilla.
9. Verter el caramelo líquido en el fondo del molde.
10. Verter la mezcla de pan y huevos en el molde.
11. Colocar el molde en una bandeja de horno con agua caliente (baño maría).
12. Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
13. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
14. Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
15. Desmoldar el pan de Calatrava y servir frío.