Mousse de Chocolate Sin Azúcar

Ingredientes

• 200 gramos de chocolate negro sin azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de nata para montar sin azúcar
• Edulcorante al gusto (opcional)
• Frutas frescas para decorar (opcional)

Preparación

1. Fundir el chocolate negro sin azúcar en un recipiente resistente al calor, utilizando el método de baño maría o en el microondas a baja potencia.
2. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes.
3. Agregar la esencia de vainilla y la pizca de sal a las yemas
4. Incorporar la nata para montar sin azúcar a las yemas y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Agregar el chocolate fundido a la mezcla de yemas y nata, y mezclar bien.
6. En otro recipiente limpio y seco, batir las claras de huevo hasta que estén firmes.
7. Si se desea, agregar edulcorante al gusto a las claras batidas.
8. Incorporar las claras batidas a la mezcla de chocolate y yemas, con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen las claras.
9. Verter la mezcla en recipientes individuales o en un recipiente grande
10. Refrigerar durante al menos 2 horas, o hasta que la mousse esté firme.
11. Decorar con frutas frescas antes de servir, si se desea.
12. Disfrutar de la deliciosa mousse de chocolate sin azúcar.