Merluza a la Vizcaína con Almejas

Ingredientes

• 4 filetes de merluza fresca
• 200 g de almejas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado (opcional)
• Harina para enharinar la merluza

Preparación

1. Enharinar los filetes de merluza y reservar.
2. Picar la cebolla, los ajos, los tomates, los pimientos y la zanahoria.
3. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria
4. Agregar los tomates picados a la cazuela y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
5. Añadir el vino blanco a la cazuela y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
6. Agregar el caldo de pescado a la cazuela y llevar a ebullición.
7. Añadir los filetes de merluza enharinados a la cazuela y cocinar a fuego medio durante unos minutos por cada lado, hasta que estén cocidos.
8. Añadir las almejas frescas a la cazuela y cocinar hasta que se abran.
9. Salpimentar al gusto.
10. Espolvorear con perejil picado (opcional).
11. Servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas al vapor.