La Brandada de Bacalao se Come Fría

La brandada de bacalao es un plato tradicional que se suele servir caliente, pero también puede disfrutarse fría. Su textura cremosa y su sabor intenso hacen de esta receta una opción deliciosa para los amantes del pescado. Anímate a probarla en ambas versiones y descubre cuál es tu favorita.

Cómo preparar una deliciosa brandada de bacalao

La brandada de bacalao es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina la suavidad del bacalao con el intenso sabor del ajo y el aceite de oliva. Preparar esta deliciosa receta es muy sencillo, solo necesitas algunos ingredientes básicos y un poco de tiempo.

Para empezar, necesitarás bacalao desalado. Puedes comprarlo en la pescadería o desalarlo tú mismo sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, desmiga el bacalao y retira las posibles espinas que encuentres.

En una cazuela, calienta aceite de oliva y añade ajos picados finamente. Dora los ajos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y añade el bacalao desmigado. Cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

A continuación, añade leche caliente poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla cremosa. Si lo prefieres, también puedes sustituir la leche por nata para obtener una textura más rica y untuosa.

Finalmente, sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante unos minutos más, removiendo constantemente, hasta que la brandada adquiera una textura suave y cremosa.

Sirve la brandada de bacalao caliente, acompañada de pan tostado o crujientes patatas fritas. ¡Disfruta de esta deliciosa receta mediterránea que seguramente conquistará tu paladar!

El arte de desalar el bacalao: ¿Cuánto tiempo se necesita?

El bacalao es un pescado muy popular en la gastronomía española, pero para poder disfrutarlo en su máximo esplendor es necesario desalarlo. El proceso de desalado es fundamental para eliminar el exceso de sal y recuperar la textura y el sabor natural del bacalao.

Desalar el bacalao es todo un arte que requiere tiempo y paciencia. El tiempo necesario para desalar el bacalao depende del grosor de las piezas y de la cantidad de sal que tenga. Por lo general, se recomienda dejarlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Sin embargo, si el bacalao es muy grueso o está muy salado, es posible que sea necesario dejarlo en remojo durante más tiempo.

Es importante recordar que el agua utilizada para desalar el bacalao debe ser fría y estar siempre bien cubierto. Además, es recomendable guardar el bacalao en la nevera durante el proceso de desalado para evitar que se estropee.

Desalar el bacalao requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale la pena. Un buen bacalao desalado es suave, jugoso y lleno de sabor, perfecto para preparar deliciosos platos tradicionales como la brandada de bacalao o el bacalao a la vizcaína.