Huevos Rellenos de Gambas Hermanos Torres

Ingredientes

• 6 huevos
• 200 gramos de gambas peladas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas de mayonesa
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
2. Enfriar los huevos cocidos, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.
3. Retirar las yemas de los huevos y reservarlas en un recipiente aparte.
4. Picar finamente la cebolla, el ajo y el tomate.
5. En una sartén con aceite caliente, saltear la cebolla, el ajo y el tomate picados hasta que estén dorados.
6. Añadir las gambas peladas a la sartén y cocinar hasta que estén rosadas y bien cocidas.
7. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
8. En el recipiente con las yemas de huevo reservadas, agregar la mayonesa y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
9. Agregar las gambas salteadas a la mezcla de yemas y mayonesa
10. Rellenar las mitades de los huevos cocidos con la mezcla de gambas.
11. Espolvorear con perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.
12. Servir los huevos rellenos de gambas como aperitivo o como plato principal acompañado de ensalada.