Hamburguesas de Zanahoria y Calabacín

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Pelar y rallar las zanahorias y el calabacín.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En un bol grande, mezclar las zanahorias ralladas, el calabacín rallado, la cebolla picada y los dientes de ajo picados.
4. Agregar la taza de pan rallado y la media taza de harina a la mezcla de verduras.
5. Romper los huevos en un plato aparte y batirlos ligeramente.
6. Agregar los huevos batidos a la mezcla de verduras y pan rallado
7. Sazonar la mezcla con sal y pimienta al gusto.
8. Formar hamburguesas de tamaño deseado con la masa obtenida.
9. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
10. Freír las hamburguesas en el aceite caliente, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
11. Retirar las hamburguesas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Servir las hamburguesas de zanahoria y calabacín en panes de hamburguesa con los acompañamientos deseados.