Ensalada de Patatas y Mejillones en Escabeche
La ensalada de patatas y mejillones en escabeche es una deliciosa opción para disfrutar en verano. La combinación de sabores y texturas crea una experiencia gastronómica única. Ideal para acompañar con una copa de vino blanco bien frío. ¡No te pierdas esta receta refrescante y fácil de preparar!
Ingredientes
Preparación
- Lava y pela las patatas
- Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas
- En una sartén, calienta aceite de oliva y añade la cebolla y el pimiento rojo picados
- Agrega los mejillones en escabeche a la sartén y mezcla bien.
- En un recipiente aparte, mezcla aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto para hacer el aliño.
- En un bol grande, coloca las patatas cocidas y vierte el aliño por encima
- Añade la mezcla de mejillones en escabeche, cebolla y pimiento a las patatas
- Agrega las aceitunas negras y el perejil fresco picado por encima y mezcla nuevamente.
- Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve la ensalada fría y disfruta.
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