Ensalada de Coliflor con Mayonesa

Ingredientes

• 1 coliflor grande
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de apio picado
• 1/4 de taza de zanahoria rallada
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1/4 de taza de alcaparras (opcional)
• 1/4 de taza de aceitunas verdes (opcional)
• 1/4 de taza de nueces picadas (opcional)

Preparación

1. Lavar y cortar la coliflor en floretes pequeños.
2. Cocinar la coliflor en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierna pero aún firme.
3. Escurrir bien la coliflor y dejar enfriar.
4. En un tazón grande, mezclar la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.
5. Agregar la cebolla picada, el apio, la zanahoria rallada, el perejil, las alcaparras, las aceitunas y las nueces picadas (si se desea).
6. Añadir la coliflor enfriada al tazón y mezclar bien para que todos los ingredientes se integren.
7. Cubrir el tazón y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
8. Servir frío y disfrutar de una deliciosa ensalada de coliflor con mayonesa.