Ensalada de Brócoli y Patata

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli
• 2 patatas grandes
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada
• 1 taza de maíz enlatado
• 1 taza de guisantes congelados
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y corta la cabeza de brócoli en floretes pequeños.
2. Pela las patatas y córtalas en cubos.
3. Pela y corta la zanahoria en rodajas finas.
4. Pela y corta la cebolla morada en julianas.
5. En una olla con agua hirviendo, agrega sal y cocina el brócoli, las patatas y la zanahoria hasta que estén tiernos.
6. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla la mayonesa, la mostaza y el vinagre de manzana.
7. Escurre el maíz y los guisantes y agrégalos a la mezcla de mayonesa.
8. Una vez que el brócoli, las patatas y la zanahoria estén cocidos, escúrrelos y enfríalos bajo agua fría.
9. Agrega las verduras cocidas al tazón con la mezcla de mayonesa y revuelve suavemente hasta que estén bien cubiertas.
10. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Refrigera la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
12. Sirve fría y disfruta de esta deliciosa ensalada de brócoli y patata.